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關於烘豆

烘焙咖啡豆的過程,烘豆師是很忙碌的,忙甚麼? 溫度到了要入豆(設定入豆溫),入豆之後,要聚精會神的觀察與紀錄豆溫與時間的變化關係,透過功率(或是瓦斯流量)的控制,搭配排風量與烘焙滾筒的轉速調控,加熱豆子到特定的出豆溫度,下豆並冷卻,達到表現不同咖啡豆的風味呈現的目的。為什麼烘豆師會很忙,因為中間要注意的細節不少,甚麼溫度,甚麼時間,要對烘豆設備下何種控制參數,對於生手,是有一定難度的;縱使是熟手,如果過程中,稍微閃神了一下,可能就會影響到豆子風味的呈現。如果有這麼一套系統,讓烘豆師可以在烘焙之前,預先將這些參數(火力、排風量、轉速)與入豆、下豆溫度,都定義好,並由app自動化執行,達到一致性的烘焙風味呈現,是否可讓更多的人,享受烘豆過程的樂趣?

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