咖啡是一種水果，
淺烘焙的咖啡豆會帶有果酸，深烘焙則會帶有焦香味，
這是大致上對淺烘焙和深烘焙最明顯的區分。
然而，咖啡豆到底淺烘焙好還是深烘焙好呢？
其實每一支豆子都可以淺烘焙也可以深烘焙，
端看烘焙師想如何表現每一支咖啡豆的特色而已。
沉醉在咖啡世界裡最大的樂趣，
莫過於每天都能沉浸在咖啡香裡，
以及發現每支咖啡豆不一樣的風味。
在金鑽咖啡屋裡，
每一支咖啡豆，我們都希望它能保留最多的風味變化，
所以主要都是以淺烘焙為主，
但是，有些咖啡豆淺烘焙的風味並非不優，
只是特色不明顯，喝過之後不會有深刻印象，
那我們就會嘗試不一樣的烘焙度，
有時候要試過好多次，才能找出它最具特色的烘焙度，
雖然，一試再試的過程滿累的，
但是，只要能找出每一支咖啡豆最具代表性的特色，我們甘之如貽，
因為，我們希望在金鑽咖啡屋裡，
每一支上架的咖啡豆，都有它不一樣的地方，
每一位愛護小店的客人，都能找到自己最喜歡的咖啡味。
