關於咖啡烘焙度-淺烘焙與深烘焙

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咖啡是一種水果,淺烘焙的咖啡豆會帶有果酸,深烘焙則會帶有焦香味,

這是大致上對淺烘焙和深烘焙最明顯的區分。

然而,咖啡豆到底淺烘焙好還是深烘焙好呢?

其實每一支豆子都可以淺烘焙也可以深烘焙,

端看烘焙師想如何表現每一支咖啡豆的特色而已。  

沉醉在咖啡世界裡最大的樂趣,莫過於每天都能沉浸在咖啡香裡,

以及發現每支咖啡豆不一樣的風味。

金鑽咖啡屋 詩麥爾咖啡館(註1)裡,

每一支咖啡豆,我們都希望它能保留最多的風味變化,

所以,主要都是以淺烘焙為主,

但是,有些咖啡豆淺烘焙的風味並非不優,

只是特色不明顯,喝過之後不會有深刻印象,

那我們就會嘗試不一樣的烘焙度,

有時候要試過好多次,才能找出它最具特色的烘焙度,

雖然,一試再試的過程滿累的,

但是,只要能找出每一支咖啡豆最具代表性的特色,我們甘之如貽,

因為,我們希望在金鑽咖啡屋 詩麥爾咖啡館(註1)裡,

每一支上架的咖啡豆,都有它不一樣的地方,

每一位愛護小店的客人,都能找到自己最喜歡的咖啡味。

註1:原店名(金鑽咖啡屋)因商標權問題,於1030520正式更名為詩麥爾精品咖啡館

 

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