美國頂級咖啡供應者–Ninety Plus Coffee簡介

90+,來自美國的精品咖啡貿易商-《Ninety Plus Coffee》,對於咖啡極緻風味的追求,雖然成立的時間尚短,就已經讓全世界咖啡業者認識到這個名字。

 

http://www.ninetypluscoffee.com/impressions.php

 

在2006年,NinetyPlus開始研究頂尖咖啡豆處理過程並與發展自有品牌咖啡豆,並建立起自己的感官實驗室NinetyPlus Sensory Room;

 

2008年,北歐咖啡烘焙大賽2008Nordic Roasting Competition冠軍使用的Aricha Micro Selection7;

 

2009年,Aricha Micro Selection14獲得美國精品咖啡協會年度咖啡2009 SCAA Coffee of the Year季軍 ;

 

2009年世界咖啡師大賽2009 WBC Competition亞軍Sammy Piccolo使用Aricha Micro Selection33;

 

Aricha獲得Coffee Geek (著名咖啡專業網站)年度最佳咖啡Top Coffee of the year 2008&2009;

歷史上第一個在Coffee Review(著名咖啡專業網站)上得到97分的咖啡;

 

2009年世界咖啡師大賽2009 WBC CompetitionAtilla Molnar,Hungary使用SO Beloya;

49th Parallel Coffee Roasters(溫哥華特質咖啡烘焙商,WBC常客)1天之內售出1000包Nekisse,捐建Ethiopia一間教室;

12美金/杯 Nekisse 在Cafe Grumpy(紐約著名特質咖啡經銷商)成為轟動性新聞登上《時代》《紐約郵報》《華爾街日報》和CBS;

得到2010年Coffee Review的最高分96分;

 

2010年北歐咖啡烘焙大賽2010Nordic Roasting Competition亞軍Per Norby,Da Matteo使用的是Nekisse;

 

2010年Good Food Awards Winner-Nekisse roasted by Barth Anderson;

 

2010年Good Food Awards Winner-Kemgin W2 roasted by Shaw Sturton;

93分 Coffee Review-Roasted by Keith Gehrke;

 

Ninety Plus依品質,數量,生產成本…將本質極佳生豆再由低而高分成至少三級.

 

Level 4: 採取混合採收。當單一產區出產的豆子達不到單獨採收與處理標準時,借由混合採收加強其風味特點;

Level 7: 單一產區採收。將味道細緻並帶有特殊風味的稀有品種經手工挑選後,再經由NinetyPlus獨特的處理方法,使之達到90+的標準;

Level 12: 單一產區採收。網站上用了“不可不被辨識不可磨滅”等否定否定形容詞來表明這個等級豆子必定是每個咖啡人終生難忘的好味道。

L21……,再往上等級是由NinetyPlus在Panama購入的莊園栽種的Geisha品種;

處理方式上:NinetyPlus認為咖啡本身就是一種水果,從而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度從低到高依次分為:W2,H2,N2三種處理方式;

我們可以簡單理解成:W2=WASH水洗處理;H2=Honey蜜處理;N2=NATURE日曬處理;

 

創辦人與現任執行長-Joseph Brodsky親身到咖啡原生地-衣索比亞,尋找野生品種的咖啡樹,試驗過各種不同的處理方式,終於讓咖啡用自己的聲音說話,使得全世界都聽到了,這種充滿水果香氣與豐富內涵的真心低語。

光是這樣還不夠,他又積極的在巴拿馬購置廣達135公頃的咖啡莊園,遍植近年來被譽為最佳咖啡品種的GESHA (Geisha)樹種,數量多達八萬棵,去年已經有少量採收的樣品,在今年已經能達到經濟規模,正式問世。

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