這篇貼文，是為了解決一直以來的困惑，一風一火，烘焙出來的咖啡豆，風味表現的狀況，到底是好喝?不好喝?難喝?單調?有變化?還是大驚(喜)?
所謂的一風一火，小編的定義是，烘焙火力(功率輸出)，以及抽風馬達(以電壓高低控制排風強度)，在完整的烘豆行程(從入豆進烘焙室到烘焙完成離開烘焙室出豆的過程)中，火力與抽風強度 皆保持 不變的狀況下，完成整個烘焙作業的操作過程。
以下是相關設備、測試方式、沖煮結果與風味描述:
烘豆設備: 600g 全自動電熱式烘豆機
磨豆機與研磨刻度: 小飛馬 鬼齒，3.5
沖煮方式與溫度: 手沖壺，93°C
咖啡豆名稱、入豆溫度、下豆溫度、溫度偵測點、烘焙日期、沖煮日期: 摩卡G4商業豆，200°C入豆，208°C下豆，偵測烘焙室中豆堆的溫度、烘焙:2023/08/29、沖煮:023/09/18
咖啡豆烘焙控制邏輯: 生豆入豆時，屬於室溫狀態，要逐漸加熱至180°C以上，豆子才會 “烤熟”，因此，從設定的 200°C入豆，到208°C下豆的過程，中間的溫度變化範圍，可能從 80°C(最低值與入豆溫度有關)，到208°C下豆，這中間，有128°C的變化幅度；小編是以固定的溫度區間，然後在這個區間範圍時，針對 烘豆設備 的 加熱功率輸出 與排風馬達的抽風量做控制，達到 不同的 風/火 配比的 烘焙影響
以下就針對不同的模式的烘焙結果，分別討論:
所有熟豆:
沖煮完成:
不同模式的風味描述:
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模式1(大風大火): 200°C入豆，到208°C下豆；電熱輸出功率 80%，排風馬達電壓輸出: 80%，烘豆時長: 5:29
風味描述: 有澀感、尾韻較尖銳的風味明顯，苦味也是明顯的，甜感極低
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模式2(小風大火): 200°C入豆，到208°C下豆；電熱輸出功率 80%，排風馬達電壓輸出: 35%，烘豆時長: 5:59
風味描述: 酸澀感明顯、尾韻較尖銳的風味明顯，苦味也是明顯的
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模式3(大風小火): 200°C入豆，到208°C下豆；電熱輸出功率 80%，排風馬達電壓輸出: 80%，烘豆時長: 9:25
風味描述: 酸澀感低、尾韻有些較尖銳的風味，苦味不明顯
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模式4(小風小火): 200°C入豆，到208°C下豆；電熱輸出功率 35%，排風馬達電壓輸出: 35%，烘豆時長: 9:06
風味描述: 酸澀感低、尾韻較尖銳的風味幾乎沒有，苦味極低，有稍許的甜感，風味變化較少
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模式5(程式化烘焙行程控制): 200°C入豆，到208°C下豆；不同的溫度區間範圍時，控制烘豆設備 的 加熱功率輸出 與排風馬達的抽風量，烘豆時長: 6:19
風味描述: 有些許的很低澀感、微酸、尾韻較尖銳的風味幾乎沒有，苦味極低，甜感相對較明顯，風味變化較大
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結論: 特色烘焙，選擇 模式5(程式化烘焙行程控制)；安全牌，選擇 模式4 (小風小火)
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