自動化烘焙結果報告: 肯亞AA,烘焙度設定: 淺焙,烘焙日期: 20181130。

3 鍋生豆重量一致(412g),入豆溫相同:  185°C,下豆溫相同: 195°C,但因為烘焙節奏(行程)不同,導致風味的差異,以下是烘焙曲線:

  1. 風味: 肯亞特有的莓果風味明顯,甜感中等,有些許的木質調,冷卻後,澀味與豆仁味就比較明顯。

  2. 風味: 肯亞特有的莓果風味很淡,甜感也是很淡,木質調也明顯,高溫時,澀味與豆仁味就很明顯,還有其他的雜味。

  3. 風味: 肯亞特有的莓果風味明顯,甜感極佳,冷卻後,澀味與豆仁味不明顯,並帶有些許的青梅風味。

結論,第3鍋是最佳風味,也與RoR的呈現符合。

1. 第1鍋

2. 第2鍋

3. 第3鍋

[End]

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twelve + six =